Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d’évaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultés.

Les résultats du questionnaire adressé aux établissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquées dans les collèges et les écoles élémentaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent à proposer des menus équilibrés. Dans les collèges, la durée du repas est très souvent inférieure à 30 minutes et les menus à choix multiples trop fréquents sont pénalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des élèves.

Dans tous les établissement semblent acquis : la disponibilité du pain, l’absence de boissons sucrées au cours des repas et une présence satisfaisante de crudités. Les points faibles concernent la fréquence de services trop élevée de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers à forte densité calcique.

A survey on school lunches has been carried out in primary and secondary schools in the Rhone Alpes area to assess if dietary guidelines of June 25^th 2001 French regulation are well applied or not and to try to identify the difficulties encountered.

The results of the surveys which have been mailed to school administrators and the analysis of meals composition show that these guidelines are little applied in secondary schools and in primary schools of small towns, while big cities are able to propose better balanced lunches.

In secondary schools, lunch time very often takes less than 30 minutes, and there are too many “à la carte” menus which are not favourable especially considering the low level of nutritional information given to pupils.

In all school settings, the following points can be considered as well-controlled: the availability of bread, no soft drinks during lunch and a good frequency of raw fruits and vegetables. Weak points to be improved concern too many high fat protein foods and a lack of fish and of high calcium level dairy products.